Dieta bezglutenowa przez 30 dni. Start – teraz.

Dzisiaj zaczynam eksperyment – za namową żony podejmuję się wyzwania – dieta bezglutenowa przez 30 dni. Będzie to dla nas duże wyzwanie i będziemy systematycznie notować jakie są tego efekty. Koniec z moimi ulubionymi makaronami, koniec z poranną owsianką, piwem… Szukamy zamienników, pierwszy raz zauważyłem w sklepie makaron kukurydziany, czy ryżowy. Nawet podobno istnieje piwo bezglutenowe, ale jak smakuje? Aż się boję spróbować.

Dieta bezglutenowa – teoria:

C.Steem, J.M.Newman: Kuchnia Wegańska

Gluten to białko roślinne, które występuje we wszystkich produktach zawierających pszenicę, żyto i jęczmień. Przyjmowanie takich pokarmów może być niebezpieczne dla zdrowia i życia osób cierpiących na celiakię. Chorobę, które uniemożliwia właściwe wchłanianie substancji odżywczych przez organizm.

Będąc na diecie bezglutenowej, można wieść bardzo zdrowe i szczęśliwe życie, choć czasem bywa to trudne. Wiele przetworzonych produktów, które ogólnie uznaje się za nieszkodliwe dla cierpiących na celiakię, np. octy, esencje smakowe, alkohol, sos sojowy oraz niektóre leki i kosmetyki, zawiera gluten.

Inne niebezpieczeństwo stwarza tzw. Zanieczyszczenie krzyżowe, do którego dochodzi wtedy, kiedy bezpieczny produkt bezglutenowy jest wytwarzany za pomocą tego samego sprzętu co produkty zawierające gluten. To dlatego tak ważne jest zachowanie szczególnej ostrożności i czujności podczas kupowania artykułów, które powinny być bezglutenowe. Warto poszukać produktów, które posiadają odpowiednie certyfikaty potwierdzające, że są całkowicie bezpieczne dla osób z nadwrażliwością na gluten

Do zrobienia?

Jak widzicie – ciężkie zadanie przede mną. Generalnie gluten jest prawie we wszystkim co znam, co lubię. Życie polega jednak na wychodzeniu ze swej strefy komfortu. Dodatkowo jeżeli ma mi to w jakiś sposób pomóc w bieganiu – to czemu nie.

Założenia:

Od razu zaznaczam, to nie ma być żadna głodówka, tylko zdrowa, zbilansowana dieta (przy moim bieganiu i ćwiczeniach uzupełniających moje zapotrzebowanie na kalorie jest powyżej średniej). Dla przykładu, dzisiejsza kolacja to „frytki” z batatów wprost z pieca, do tego grillowana cukinia i pieczony indyk marynowany w sosie sojowym (bezglutenowym kupionym dzisiaj przez żonę, ja kupiłem jeden wczoraj, ale oczywiście wyszło że zawiera gluten, tak to się kończy jak się nie czyta etykiet).

Na deser pyszne naleśniki z mąki ryżowej i kukurydzianej z miodem. Jeżeli tak to ma wyglądać – to podpisuję się pod tą dietką obiema rękoma

Podsumowanie

Co ciekawsze przepisy będę podrzucał. Wraz ze sprawozdaniem jak nam idzie i co się zmienia z nastrojem, poziomem energii czy tkanką tłuszczową. Gluten wywołuje też stany zapalne w organizmie, to też może wpływać na późniejsze kontuzje biegowe i regenerację. Liczę więc że dieta bezglutenowa wpłynie pozytywnie na moje treningi.